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摘要：罐頭作為一種速食食品，不僅美味而且方便快捷，在快節奏的生活節奏下，得到了人們的喜愛。罐頭是將處理過的食物經過殺菌、排氣、密封等一系列操作而儲存的食品，能夠有效的延長保存時間，并且便于攜帶。經過漫長的歷史，罐頭的生產加工工藝也在不斷的進...

果脯是以新鮮水果為原料，采用去皮、去核、糖漿煮制、糖漿浸漬、干燥、包裝等工序加工而成的食品，外觀特點是鮮亮透明、表面干燥、稍有黏性，含水量在20%以下。果脯種類較多，按照原料不同，可分為蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、青梅、山楂片、果丹皮...

獼猴桃除了鮮食，還可加工成各種各樣的食品，如果汁、果酒、果脯、果醬等，并可以長期存放，四季供食。現將相關的加工技術介紹如下：獼猴桃果汁工藝流程：選料→去皮→榨汁→過濾→調配→裝罐→入庫。技術要點：①選料：選八成熟果實，剔除病蟲果、爛果。②去...

摘要：食品中微生物的污染及其繁殖是引發食品變質的重要因素，因此殺菌成為了食品加工中關鍵的環節，冷殺菌技術是一種新型技術，和傳統的熱殺菌技術有較大差別，它不但能殺滅食品中的微生物，保護食品功能的生理活性，還能保持食品的新鮮度以及原有的風味和營...

1.選料選用紅玉、國光蘋果為宜。要求原料無病蟲病、無損傷、個頭直徑在6公分以上。2.切片蘋果首先經清水洗滌干凈，待去皮后切片，每片厚度在l～l.2公分之間，切片后用卷刀捅凈果核，內圈直徑在l.5～l.7公分左右。3.浸硫將切好的果坯放入濃度...

喝果汁對于我們來說是稀疏平常的事情，既有著酸甜的口感，又相對含有較好的營養物質，怎么喝也不會傷身。那么鮮果汁到底對我們的身體有何好處呢，喝了你可能不能馬上感覺到，不過喝多了你肯定會知道。果汁調制簡單，有益健康，容易制作，成本低廉，重要的是口...

摘要：以百香果為原料，用糖煮、糖漬的加工方法，詳細地介紹了原料的選擇、原料的預處理、鹽煮及漂洗、糖煮、糖漬、段烘、包裝等百香果果脯加工工藝。關鍵詞：百香果果脯；加工；工藝方法百香果原產南美洲，學名西番蓮，其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝...

無菌灌裝機廣泛應用于果汁，果漿和果醬等流體食品的無菌包裝。室溫下，產品可保存一年以上，可省去低溫冷藏運輸的費用及風險。無菌灌裝機與殺菌機直接相連，可以把經過UHT殺菌后的產品直接灌裝在無菌袋中。無菌袋是鋁塑復合多層袋，能夠有效地隔絕陽光及氧...